да не, в целом всё, конечно, концептуально дальше шагнуло с тех пор. да и этика труда другая (про плохую репутацию узнать значительно проще). но и средневековая практика во многих случаях себя ещё не вполне изжила...для этого есть аванс, премиальные по срокам и пр. схемы оплаты с поощрениями.
(исполнитель с авансом тоже может кинуть. и не доделать, и вовсе ничего не сделать, в принципе.)